• ケーキは全部手作り。そして、材料にもこだわっています。
• 卵は由仁の平飼い
• 小麦粉は北海道産
• 砂糖は白砂糖は使わず、北海道のてんさい糖。
• 牛乳は北海道産で低温殺菌のもの。
• タルトのフレッシュフルーツは由仁や長沼産
• ナッツ、フルーツはできるだけオーガニックなもの。
• ジャムはオーガニックフルーツで、砂糖を使わずにりんごジュースで甘みをつけたもの。
• coffee やtea はフェアトレードで有機栽培のもの。

フェアトレード（公正貿易）とは、発展途上国で作られた作物や製品を適正価格で取引することをいいます。